Gói hút ẩm mứt Tết hay gói hút oxy? Loại nào phù hợp bảo quản

Khi đóng gói mứt Tết, bánh quy và các loại bánh kẹo khô, doanh nghiệp nên chọn gói hút ẩm hay gói hút oxy? Câu trả lời phụ thuộc vào nguyên nhân khiến sản phẩm giảm chất lượng. Gói hút ẩm mứt Tết phù hợp khi cần kiểm soát hơi ẩm, hỗ trợ hạn chế tình trạng mứt bị ướt hoặc bánh mất độ giòn. Trong khi đó, gói hút oxy phù hợp với những sản phẩm cần giảm lượng oxy trong bao bì để hỗ trợ hạn chế quá trình oxy hóa.

1. Vì sao mứt Tết và bánh kẹo cần gói bảo quản?

Vào mùa cao điểm cuối năm, nhiều doanh nghiệp phải tăng sản lượng, đóng hàng liên tục để kịp giao đại lý hoặc xuất khẩu. Nếu bao bì và điều kiện bảo quản chưa phù hợp, sản phẩm có thể xuống chất lượng dù đã được đóng kín.

Mứt dừa, mứt gừng hoặc mứt bí có thể bị ướt bề mặt, dính hoặc thay đổi trạng thái khi điều kiện độ ẩm không phù hợp. Với bánh quy và bánh giòn, hơi ẩm xâm nhập có thể làm sản phẩm mềm đi.

Một tình huống thường gặp là hàng đã đóng túi, xếp vào thùng carton nhưng phải lưu kho nhiều ngày trong mùa mưa. Nếu bao bì cản hơi nước kém, độ ẩm vẫn có thể ảnh hưởng đến sản phẩm.

Doanh nghiệp cần xác định nguyên nhân trước khi chọn gói bảo quản. Dùng đúng loại ngay từ đầu sẽ giúp tránh phát sinh chi phí nhưng không xử lý được vấn đề thực tế.

2. Gói hút ẩm mứt Tết có tác dụng gì?

Gói hút ẩm giúp hấp phụ hoặc giữ hơi ẩm tùy theo vật liệu cấu thành. Khi sử dụng phù hợp, sản phẩm có thể hỗ trợ hạn chế độ ẩm tích tụ trong bao bì, góp phần duy trì trạng thái của một số loại bánh kẹo khô.

Tuy nhiên, gói hút ẩm không thể thay thế công đoạn sấy, làm nguội hoặc kiểm soát độ ẩm của nguyên liệu. Nếu mứt còn ướt khi đóng gói hoặc bánh chưa đạt yêu cầu về độ khô, chỉ bỏ thêm gói hút ẩm sẽ không giải quyết triệt để nguyên nhân.

Doanh nghiệp cũng cần kiểm tra loại gói có phù hợp với mục đích sử dụng cùng thực phẩm hay không. Vật liệu bao gói, hồ sơ kỹ thuật và hướng dẫn sử dụng phải được xác minh trước khi đưa vào dây chuyền đóng gói.

3. Gói hút oxy khác gói hút ẩm như thế nào?

Gói hút oxy được thiết kế để hấp thụ oxy trong bao bì theo cơ chế của từng sản phẩm. Việc giảm oxy có thể hỗ trợ hạn chế quá trình oxy hóa ở những thực phẩm phù hợp, chẳng hạn một số loại bánh kẹo chứa chất béo dễ bị ảnh hưởng bởi oxy.

Hai loại gói này không thể thay thế cho nhau. Nếu bánh quy bị mềm do hút hơi nước, gói hút oxy không giải quyết được nguyên nhân chính. Ngược lại, nếu doanh nghiệp cần kiểm soát oxy hóa, chỉ dùng gói hút ẩm có thể chưa đáp ứng yêu cầu.

SECCO cung cấp dòng gói hút oxy O-Maxxsorb Secco phục vụ nhu cầu bảo quản phù hợp. Doanh nghiệp cần chọn quy cách theo đặc tính sản phẩm, lượng oxy trong bao bì và khả năng kín khí của túi, thay vì chỉ căn cứ vào khối lượng thực phẩm.

Gói hút oxy khô bò, khô gà: Chọn bao nhiêu cc?

4. Nên chọn loại gói nào cho từng loại bánh kẹo?

Bảng dưới đây giúp doanh nghiệp xác định hướng lựa chọn ban đầu. Loại gói thực tế vẫn cần được kiểm tra theo công thức sản phẩm và bao bì.

Một số sản phẩm có thể cần kiểm soát cả độ ẩm và oxy. Tuy nhiên, doanh nghiệp không nên tự động đặt đồng thời hai loại gói vào mọi bao bì. Cần thử nghiệm để xác định cách sử dụng phù hợp và bảo đảm an toàn.

5. Cần kiểm tra gì trước khi chọn gói hút ẩm?

Ngoài loại thực phẩm, doanh nghiệp cần quan tâm đến bao bì. Túi màng ghép có khả năng cản hơi nước tốt sẽ có điều kiện bảo quản khác với túi mỏng hoặc đường hàn không kín.

Thể tích khoảng không bên trong túi, độ ẩm ban đầu và thời gian lưu kho cũng ảnh hưởng đến lựa chọn. Vì vậy, không nên áp dụng một định mức số gói chung cho mọi loại mứt hoặc bánh kẹo.

Cách làm phù hợp là lấy mẫu từ lô sản xuất thực tế, đóng gói theo quy trình dự kiến rồi theo dõi trong điều kiện bảo quản đại diện. Doanh nghiệp nên kiểm tra độ giòn, trạng thái bề mặt, mùi, màu sắc và độ kín đường hàn.

Nếu chưa có dữ liệu thử nghiệm, hãy tham khảo hướng dẫn kỹ thuật của nhà cung cấp trước khi đặt hàng số lượng lớn.

6. Gói hút oxy cần bao nhiêu cc cho bánh kẹo Tết?

Dung tích hút oxy thường được thể hiện bằng cc theo quy cách sản phẩm. Tuy nhiên, dung tích này không tương đương trực tiếp với số kg thực phẩm có thể bảo quản.

Hai túi bánh cùng trọng lượng vẫn có thể cần quy cách khác nhau nếu kích thước túi, lượng không khí còn lại hoặc phương pháp đóng gói khác nhau. Bao bì hút chân không và bao bì chỉ hàn kín cũng cần được đánh giá riêng.

Khi trao đổi với SECCO, doanh nghiệp nên cung cấp tên sản phẩm, khối lượng mỗi túi, loại bao bì, thời hạn bảo quản dự kiến và điều kiện lưu kho. Những thông tin này giúp xác định quy cách gói hút oxy O-Maxxsorb Secco cần thử nghiệm.

Không nên tự chọn gói 30 cc, 50 cc hoặc 100 cc chỉ vì đã sử dụng cho một sản phẩm khác. Dung tích phù hợp cần được xác nhận bằng tài liệu kỹ thuật và kết quả thử nghiệm thực tế.

7. Khi nào KHÔNG nên dùng gói hút ẩm hoặc gói hút oxy?

Không phải mọi trường hợp thực phẩm xuống chất lượng đều có thể xử lý bằng cách bỏ thêm gói vào túi.

• Không dùng gói hút ẩm thay cho công đoạn làm khô: Mứt còn ướt hoặc bánh chưa đạt độ khô yêu cầu cần được xử lý từ quy trình sản xuất.
• Không dùng gói hút oxy để xử lý bánh bị mềm do ẩm: Cần kiểm tra bao bì, đường hàn và điều kiện bảo quản.
• Không dùng gói không rõ hồ sơ kỹ thuật: Doanh nghiệp cần xác minh thành phần, vật liệu bao gói và mức độ phù hợp với mục đích sử dụng.
• Không xem gói hút oxy là biện pháp chống mốc tuyệt đối: Việc giảm oxy không thay thế kiểm soát độ ẩm, hoạt độ nước, vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Nếu hàng về tới nơi bị mốc hoặc có mùi lạ, doanh nghiệp nên cách ly lô hàng và kiểm tra nguyên nhân trước khi tiếp tục đóng hàng. Tăng số lượng gói khi chưa xác định đúng vấn đề có thể làm tăng chi phí mà không khắc phục được tình trạng hư hỏng.

8. Đóng thùng carton và vận chuyển mùa mưa cần lưu ý gì?

Sau khi đóng túi thành phẩm, hàng thường được xếp vào thùng carton, lên pallet rồi đưa vào kho hoặc container. Nếu thùng carton đặt trên nền ẩm hoặc container có hiện tượng ngưng tụ hơi nước, hàng hóa có thể chịu ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển.

Doanh nghiệp nên bảo quản thùng hàng ở nơi khô ráo, kiểm tra tình trạng container và hạn chế đưa hàng còn ẩm vào đóng container. Với đơn xuất khẩu đường biển dài ngày, cần đánh giá cả bao bì trực tiếp, thùng carton và điều kiện vận chuyển.

Dây treo hút ẩm container của SECCO có thể được cân nhắc để hỗ trợ kiểm soát độ ẩm trong container theo hướng dẫn sử dụng. Sản phẩm này không thay thế gói hút ẩm dùng trong bao bì thực phẩm và không khắc phục được container bị dột hoặc hàng hóa đóng vào khi còn ướt.

9. Câu hỏi thường gặp

Gói hút ẩm mứt Tết có thay thế được gói hút oxy không?

Không. Gói hút ẩm xử lý hơi ẩm, còn gói hút oxy giúp giảm lượng oxy trong bao bì. Doanh nghiệp cần lựa chọn theo vấn đề thực tế của sản phẩm.

Có nên bỏ gói hút ẩm trực tiếp vào túi mứt không?

Chỉ sử dụng khi gói phù hợp với mục đích bảo quản thực phẩm và có hướng dẫn rõ ràng. Cần xác minh hồ sơ kỹ thuật và cách bố trí gói trong bao bì.

Bánh quy bị mềm nên dùng loại gói nào?

Có thể cân nhắc gói hút ẩm nếu nguyên nhân là hơi ẩm xâm nhập. Đồng thời, cần kiểm tra độ kín và khả năng cản hơi nước của bao bì.

Gói hút oxy có giúp bánh kẹo không bị mốc không?

Không thể khẳng định cho mọi loại bánh kẹo. Hiệu quả phụ thuộc vào độ ẩm, hoạt độ nước, công thức sản phẩm và điều kiện bảo quản.

SECCO có tư vấn loại gói phù hợp không?

SECCO có thể trao đổi về các dòng gói hút ẩm và gói hút oxy theo nhu cầu đóng gói. Doanh nghiệp nên cung cấp thông tin sản phẩm, bao bì và thời gian bảo quản dự kiến để được tư vấn sát hơn.

Liên hệ SECCO

Để chọn đúng gói bảo quản mứt Tết và bánh kẹo, doanh nghiệp nên xác định nguyên nhân cần kiểm soát trước khi lựa chọn sản phẩm. SECCO sẵn sàng trao đổi về nhu cầu kỹ thuật và quy cách phù hợp với quy trình đóng gói thực tế.

• CÔNG TY CP TẬP ĐOÀN SECCO

  Hotline: 0975 778 400

  Website: https://secco.vn

  Email: mai@secco.vn