Gói hút oxy cho hạt dinh dưỡng, hướng dương : Cách dùng đúng

Vì sao hạt dinh dưỡng và hạt hướng dương bị hôi dầu?

Gói hút oxy cho hạt dinh dưỡng được sử dụng để giảm lượng oxy trong bao bì, hỗ trợ hạn chế quá trình oxy hóa chất béo khiến hạt có mùi ôi dầu, mất vị thơm tự nhiên. Sản phẩm có thể phù hợp với hạt hướng dương, hạnh nhân, óc chó và một số loại hạt giàu chất béo, nếu bao bì và điều kiện đóng gói đáp ứng yêu cầu. Tuy nhiên, gói hút oxy không thể khôi phục chất lượng của hạt đã bị ôi hoặc thay thế việc kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ và chất lượng nguyên liệu.

Trong thực tế, có lô hạt mới rang ăn vẫn thơm nhưng sau một thời gian đóng túi, xếp thùng carton lên pallet rồi vận chuyển đi xa, sản phẩm bắt đầu có mùi dầu cũ. Khi gặp tình trạng này, doanh nghiệp cần kiểm tra cả nguyên liệu, quy trình rang, bao bì và lượng oxy còn lại trong túi trước khi thay đổi quy cách đóng gói.

1. Vì sao hạt hướng dương, hạnh nhân, óc chó dễ bị hôi dầu?

Các loại hạt chứa chất béo, trong đó có những axit béo dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy trong thời gian bảo quản. Quá trình này có thể làm hạt xuất hiện mùi ôi, vị đắng hoặc mất đi hương thơm vốn có.

Hạt đã rang, tách vỏ hoặc nghiền thường cần được chú ý hơn vì điều kiện tiếp xúc với môi trường thay đổi. Nếu nguyên liệu ban đầu đã cũ, nhiệt độ rang không phù hợp hoặc hạt còn nóng đã được đóng túi, chất lượng có thể giảm nhanh hơn dự kiến.

Với hàng đóng gói để bán lẻ hoặc xuất khẩu, doanh nghiệp nên kiểm tra mùi vị ngay sau sản xuất và theo dõi trong điều kiện lưu kho thực tế. Gói hút oxy có thể hỗ trợ kiểm soát một nguyên nhân gây hôi dầu, nhưng hiệu quả còn phụ thuộc vào chất lượng hạt và bao bì.

2. Gói hút oxy cho hạt dinh dưỡng hoạt động như thế nào?

Gói hút oxy hấp thụ oxy còn lại trong bao bì theo cơ chế và công suất thiết kế của từng loại. Khi lượng oxy giảm, phản ứng oxy hóa chất béo có thể được hạn chế, từ đó hỗ trợ duy trì mùi vị của hạt trong quá trình bảo quản.

Để phát huy tác dụng, gói cần được sử dụng cùng bao bì có khả năng cản oxy phù hợp và được hàn kín đúng cách. Nếu túi bị thủng hoặc đường hàn không kín, oxy từ bên ngoài vẫn có thể đi vào.

Doanh nghiệp cũng cần phân biệt gói hút oxy với gói hút ẩm. Hạt có thể bị mềm, giảm độ giòn do hút ẩm từ môi trường, trong khi hôi dầu liên quan đến quá trình oxy hóa chất béo. Hai vấn đề này cần được đánh giá riêng.

3. Loại hạt nào có thể sử dụng gói hút oxy?

Việc lựa chọn cần dựa vào hàm lượng chất béo, trạng thái nguyên liệu và quy cách bao bì. Bảng dưới đây giúp doanh nghiệp xác định những yếu tố nên kiểm tra trước khi thử nghiệm.

Bảng trên là định hướng kiểm tra, không phải xác nhận rằng mọi sản phẩm thuộc các nhóm này đều cần dùng gói hút oxy. Doanh nghiệp nên thử nghiệm trên đúng công thức và bao bì đang sản xuất.

4. Một túi hạt dinh dưỡng cần dùng gói hút oxy bao nhiêu cc?

Định lượng gói hút oxy phụ thuộc vào trọng lượng hạt, loại bao bì và lượng oxy còn lại bên trong túi. Với hạt dinh dưỡng và hạt hướng dương, doanh nghiệp có thể tham khảo bảng định lượng dưới đây để lựa chọn quy cách gói phù hợp với trọng lượng đóng gói.

Lưu ý khi sử dụng: Bảng trên là định lượng tham khảo theo quy cách sản phẩm của SECCO. Hiệu quả hút oxy còn phụ thuộc vào loại hạt, kích thước túi, khả năng cản oxy của bao bì và độ kín đường hàn. Doanh nghiệp nên thử nghiệm trên bao bì thực tế trước khi áp dụng đại trà, nhất là với hàng cần lưu kho dài ngày hoặc vận chuyển xuất khẩu.

Khi đóng gói, cần làm nguội hạt theo quy trình phù hợp rồi mới cho vào túi. Sau khi bỏ gói hút oxy vào bao bì, doanh nghiệp nên hàn kín miệng túi sớm để hạn chế oxy từ môi trường đi vào.

Nếu hạt được đóng thành từng túi nhỏ rồi xếp vào thùng carton, gói hút oxy cần được bố trí theo từng bao bì kín phù hợp. Không nên chỉ bỏ gói vào thùng carton bên ngoài rồi mặc định toàn bộ các túi hạt bên trong đã được xử lý oxy.

Gói hút oxy bánh pía, bánh in, bánh đậu xanh: Cách dùng đúng

5. Bao bì nào phù hợp khi đóng gói hạt dinh dưỡng?

Bao bì cần hạn chế oxy xâm nhập trong suốt thời gian bảo quản. Một số loại màng ghép có khả năng cản khí tốt có thể được cân nhắc, nhưng doanh nghiệp cần dựa vào thông số thực tế của nhà cung cấp bao bì thay vì chỉ nhìn độ dày của túi.

Đường hàn cũng cần được kiểm tra. Khi đóng hàng vào mùa mưa, độ ẩm môi trường cao có thể khiến doanh nghiệp chú ý nhiều đến hiện tượng hạt mềm hoặc túi đọng hơi nước, nhưng không nên mặc định đây là nguyên nhân duy nhất gây hôi dầu.

Nếu hàng được đóng trong túi riêng, sau đó xếp vào thùng carton và lên pallet để đưa vào container, cần kiểm tra độ kín của từng túi. Bỏ gói hút oxy vào thùng carton bên ngoài không thể thay thế việc xử lý oxy bên trong từng bao bì kín.

6. Khi nào KHÔNG nên dùng gói hút oxy?

Có những trường hợp sử dụng gói hút oxy không giải quyết đúng nguyên nhân làm giảm chất lượng hạt.

• Hạt đã có mùi ôi dầu: Gói hút oxy không thể phục hồi chất béo đã bị oxy hóa. Doanh nghiệp cần kiểm tra chất lượng và xử lý lô hàng theo quy trình an toàn thực phẩm.

• Hạt còn nóng hoặc có hơi ẩm: Cần làm nguội và kiểm soát điều kiện đóng gói trước. Hơi ẩm bị giữ trong túi có thể ảnh hưởng đến độ giòn và chất lượng sản phẩm.

• Bao bì không kín: Cần khắc phục lỗi hàn túi hoặc thay vật liệu phù hợp trước khi tăng công suất hút oxy.

• Mục tiêu chính là hút ẩm: Gói hút oxy không thay thế gói hút ẩm. Hai loại có chức năng khác nhau.

• Chưa xác định được nguyên nhân hư hỏng: Nếu hàng về tới nơi bị mốc, mềm hoặc có mùi lạ, cần kiểm tra độ ẩm, nguyên liệu, vệ sinh và điều kiện vận chuyển.

Đặc biệt, không nên tự động áp dụng gói hút oxy cho mọi loại thực phẩm. Với sản phẩm có nguy cơ phát triển vi sinh vật trong môi trường ít oxy, doanh nghiệp cần đánh giá an toàn thực phẩm và điều kiện bảo quản phù hợp trước khi sử dụng.

7. Làm thế nào để kiểm tra hiệu quả trước khi đóng hàng số lượng lớn?

Doanh nghiệp nên thử nghiệm trên một lô nhỏ trước khi thay đổi quy cách sản xuất. Có thể bố trí mẫu đối chứng và mẫu dùng gói hút oxy trong cùng điều kiện bảo quản để theo dõi sự khác biệt.

Các chỉ tiêu nên theo dõi gồm mùi, vị, độ giòn, tình trạng bao bì và những chỉ tiêu an toàn thực phẩm phù hợp. Nếu mục tiêu là đánh giá khả năng hạn chế hôi dầu, cần có phương pháp kiểm tra phù hợp thay vì chỉ quan sát bề ngoài.

Với hàng xuất khẩu, cần tính đến thời gian lưu kho, vận chuyển và điều kiện tại điểm đến. Nếu sản phẩm đi container trong mùa mưa, việc kiểm tra chất lượng bao bì và điều kiện bảo quản thực tế sẽ giúp doanh nghiệp xác định nguyên nhân chính xác hơn.

8. Câu hỏi thường gặp về gói hút oxy cho hạt dinh dưỡng

Gói hút oxy có giúp hạt hướng dương hết hôi dầu không?

Không. Gói hút oxy có thể hỗ trợ hạn chế quá trình oxy hóa tiếp diễn, nhưng không phục hồi chất lượng hạt đã bị ôi.

Có thể dùng gói hút oxy cho hạt rang không?

Có thể cân nhắc nếu loại gói phù hợp với thực phẩm và quy cách bao bì. Hạt cần được làm nguội theo quy trình phù hợp trước khi đóng kín.

Gói hút oxy có làm hạt giòn hơn không?

Không trực tiếp. Độ giòn phụ thuộc nhiều vào độ ẩm, quy trình chế biến và khả năng cản hơi nước của bao bì.

Có thể bỏ gói hút oxy trực tiếp vào thùng carton không?

Nếu hạt đã được đóng trong từng túi kín, gói đặt ngoài thùng carton không thể thay thế gói bên trong túi. Cách bố trí cần phù hợp với cấu trúc bao bì thực tế.

SECCO có tư vấn công suất hút oxy theo từng loại hạt không?

Doanh nghiệp có thể gửi thông tin về loại hạt, trọng lượng túi, bao bì và thời hạn bảo quản dự kiến để SECCO xem xét phương án phù hợp.

Liên hệ SECCO để tư vấn gói hút oxy cho hạt dinh dưỡng

Khi hạt dinh dưỡng bị hôi dầu, doanh nghiệp nên kiểm tra nguyên liệu, quy trình chế biến và bao bì trước khi thay đổi định lượng gói hút oxy. Lựa chọn đúng công suất và thử nghiệm trên sản phẩm thực tế sẽ giúp đánh giá hiệu quả rõ ràng hơn.

SECCO cung cấp các sản phẩm phục vụ nhu cầu hút ẩm và hút oxy trong đóng gói, bảo quản hàng hóa. Doanh nghiệp có thể liên hệ để trao đổi về gói hút oxy O-Maxxsorb Secco theo yêu cầu sử dụng thực tế.

• Hotline: 0975 778 400

• Website: https://secco.vn

• Email: mai@secco.vn

• Xem thêm TẠI ĐÂY Facebook Secco, để được tư vấn 24/7
  Nếu bạn cần tham khảo thêm thông tin tại đây