Bảo quản chanh dây xuất khẩu bằng gói hút Ethylene Keep Fresh

Chanh dây nhăn vỏ phần lớn là do trái mất nước. Còn mất mùi thường là do trái chín nhanh trên đường đi, và thứ đẩy trái chín nhanh là khí ethylene. Gói hút ethylene hỗ trợ hạn chế chuyện chín nhanh, còn chuyện mất nước thì phải xử lý bằng nhiệt độ, độ ẩm và bao bì. Trong bảo quản chanh dây xuất khẩu, SECCO thường hướng dẫn doanh nghiệp bỏ gói Keep Fresh vào từng thùng carton ngay lúc đóng hàng, đi kèm túi lót và container lạnh chạy đúng nhiệt.

Vì sao chanh dây về tới nơi bị nhăn vỏ, mất mùi?

Chanh dây là loại trái vẫn hô hấp mạnh sau khi hái. Vỏ trông dày nhưng thoát hơi nước nhanh. Để ở kho nóng vài ngày là vỏ trái tím đã bắt đầu nhăn.

Nhiều doanh nghiệp gặp cảnh hàng đi khỏi cảng Cát Lái vỏ còn căng bóng, tới châu Âu hay Trung Đông mở thùng ra thì vỏ nhăn, bổ trái thì mùi nhạt hẳn. Hỏi kỹ thì hay rơi vào mấy chỗ: hái xong để qua đêm mới vào kho lạnh, nhiệt container lên xuống thất thường, trong thùng khô, và ethylene dồn lại trong thùng kín.

Ethylene làm gì với chanh dây trong thùng?

Ethylene là khí do trái tự sinh ra khi chín. Chanh dây vừa sinh ethylene nhiều vừa nhạy với nó. Trong thùng carton kín, mấy trái chín trước sẽ kéo trái xung quanh chín theo.

Trái chín nhanh thì dùng hết đường và chất thơm sớm. Tới lúc khách mở thùng, mùi đã qua lúc thơm nhất, vị chua gắt hoặc nhạt, vỏ mềm và dễ nhăn hơn. Một container mấy chục tấn trái cùng sinh ethylene, nếu thông gió kém thì nồng độ khí trong thùng tăng khá nhanh.

Gói hút ethylene Keep Fresh hoạt động ra sao?

Gói Keep Fresh chứa hạt khoáng xốp tẩm kali permanganat, nhìn hạt có màu tím. Ethylene trong thùng đi vào gói sẽ bị hạt hút và phân hủy, không bám quanh trái nữa. Ethylene thấp hơn thì trái chín chậm lại, mùi giữ được lâu hơn.

Gói không làm trái tươi lại. Trái chín quá hoặc đã nhăn từ trước khi đóng hàng thì có bỏ gói vào cũng không cứu được. Gói có tác dụng khi trái hái đúng độ, sơ chế sạch và vào lạnh sớm.

Bỏ gói vào thùng carton chanh dây thế nào cho đúng?

Anh em kho cứ làm theo thứ tự này:

1. Xếp trái vào thùng như thường lệ. Thùng có túi lót hoặc khay thì xếp xong trái rồi mới bỏ gói.
2. Đặt gói ở lớp trên cùng, hoặc kẹp giữa hai lớp trái. Đừng nhét xuống đáy, chỗ đó bị đè dễ rách gói.
3. Xé túi lớn đựng gói ra tới đâu bỏ vào thùng tới đó.
4. Dán thùng xong là đưa vào kho lạnh hoặc lên container ngay.

Bước 3 hay bị bỏ qua nhất. Gói hút ethylene gặp không khí là bắt đầu hút. Sáng xé nguyên xấp để sẵn trên bàn, chiều mới đóng hàng, thì gói đã hút bớt khí ngoài kho, vào thùng sẽ yếu đi. Với bảo quản chanh dây xuất khẩu, mấy chi tiết nhỏ như vậy có thể quyết định lô hàng về tới nơi đẹp hay xấu.

Một thùng, một pallet, một container cần bao nhiêu gói?

Định mức tùy quy cách thùng, độ chín lúc hái và số ngày đi biển. Bảng dưới là khung để doanh nghiệp hình dung, số cụ thể bộ phận kỹ thuật SECCO sẽ tính lại theo từng lô.

Doanh nghiệp chỉ cần gửi quy cách thùng, số thùng trên pallet, tuyến đi và thời gian dự kiến. Có đủ mấy thông tin đó thì SECCO mới tính sát được, khỏi bỏ dư tốn tiền hay bỏ thiếu hàng hỏng.

Bao nhiêu gói hút ethylene cho thùng trái cây 5kg 10kg ?

Chỉ dùng gói hút ethylene có đủ chống nhăn vỏ không?

Không đủ. Nhăn vỏ chủ yếu do mất nước, mà gói hút ethylene không giữ nước cho trái. Muốn bảo quản chanh dây xuất khẩu ổn định thì phải chỉnh cả kho lạnh, bao bì lẫn cách đóng hàng.

Chanh dây tím thường được khuyến nghị giữ khoảng 7 – 10°C, độ ẩm 85 – 90%. Hạ nhiệt quá thấp cho chắc ăn thì dễ bị tổn thương lạnh, vỏ ra đốm.

Khi nào KHÔNG nên dùng gói hút ethylene?

SECCO nói thẳng mấy trường hợp này để doanh nghiệp khỏi tốn tiền sai chỗ:

• Trái đã chín quá, đã nhăn hoặc có mùi lên men. Gói không đảo ngược được chuyện đó.
• Hàng đi xe lạnh nội địa một hai ngày, trái hái đúng độ. Lúc này có thể chưa cần gói, doanh nghiệp nên tính lại chi phí.
• Gói bị rách, bị ướt. Bỏ ra, đừng dùng. Hạt bên trong có tính kích ứng, gặp nước thì có thể loang màu tím ra thùng và vỏ trái.

Cần nói thêm về hai loại gói khác. Đừng bỏ gói silica gel, gói clay hay bột hút ẩm vào thùng chanh dây tươi. Mấy loại này hút luôn hơi nước của trái nên vỏ nhăn nhanh hơn. Dây treo hút ẩm cũng chỉ dành cho container hàng khô như cà phê, gỗ, may mặc, không dùng cho container lạnh chở trái tươi.

Gói hút oxy O-Maxxsorb cũng không dùng cho trái tươi. Trái vẫn đang thở, thiếu oxy là lên men, có mùi rượu. O-Maxxsorb dành cho hàng khô và thực phẩm đóng túi kín.

Đóng hàng mùa mưa cần để ý gì thêm?

Vùng trồng chanh dây ở Gia Lai, Đắk Lắk, Lâm Đồng mùa mưa hái trái lúc vỏ còn ướt là chuyện thường. Đóng thẳng vào thùng thì nước đọng ở cuống, hàng về tới nơi bị mốc. Phải hong cho khô mặt vỏ rồi mới xếp thùng.

Lỗi thứ hai là để trái đổ mồ hôi. Pallet vừa ra khỏi kho lạnh mà nằm chờ ngoài bãi nóng ẩm, hơi nước ngưng ngay trên vỏ và mặt thùng carton. Nên cho container chạy lạnh trước rồi mới đẩy pallet lên, làm càng nhanh càng tốt.

Túi gói Keep Fresh chưa dùng thì cất nơi khô, buộc kín miệng. Kho đóng hàng mùa mưa ẩm, gói để hở dễ yếu đi trước khi vào thùng.

Câu hỏi thường gặp

Gói hút ethylene có ảnh hưởng gì tới trái không?

Khi gói còn nguyên, hạt bên trong không tiếp xúc với trái. Bột trong gói có tính kích ứng, nên trên gói có in cảnh báo không ăn, không ngâm nước. Gói rách thì bỏ ra, đừng để hạt rơi vào thùng. Khi khách nhập khẩu hỏi hồ sơ an toàn, doanh nghiệp có thể liên hệ SECCO để được gửi.

Một gói tác dụng được bao lâu?

Thường đủ cho một chuyến hàng nếu tính đúng định mức. Thời gian cụ thể. Gói dùng một lần, không tái sử dụng.

Đã bỏ gói rồi có cần container lạnh không?

Vẫn cần. Gói chỉ hỗ trợ làm chậm quá trình chín, còn giữ nước cho trái là việc của nhiệt độ và độ ẩm.

Ghép chanh dây chung container với hàng khác được không?

Không nên ghép với rau lá hay trái nhạy ethylene. Chanh dây sinh ethylene nhiều, có thể làm hàng đi cùng nhanh hỏng.

Làm sao biết gói đã hút no?

Hạt trong gói Keep Fresh mới có màu tím. Hút ethylene càng nhiều thì hạt càng ngả sang nâu. Mở thùng thấy hạt đã nâu gần hết là gói gần hết tác dụng.

Doanh nghiệp cần tính định mức gói cho lô chanh dây sắp đóng?

Doanh nghiệp gửi giúp SECCO quy cách thùng, số thùng trên pallet, tuyến đi, số ngày dự kiến và nhiệt độ cài container. Bộ phận kỹ thuật sẽ tính số gói và hướng dẫn cách đặt gói cho anh em kho.

• Hotline: 0975 778 400
• Website: https://secco.vn
• Email: mai@secco.vn

• Xem thêm TẠI ĐÂY Facebook Secco, để được tư vấn 24/7
  Nếu bạn cần tham khảo thêm thông tin tại đây