Làm Thế Nào Để Trái Cây Chậm Chín Khi Vận Chuyển Và Bảo Quản?

Gói Hút Ethylene hỗ trợ kéo dài thời gian bảo quản trái cây

Muốn trái cây chậm chín khi vận chuyển, doanh nghiệp cần kiểm soát cả quá trình từ lúc chọn quả đến khi giao hàng. Đóng thùng đúng cách, giữ nhiệt độ ổn định và quản lý khí ethylene đều có vai trò riêng. Nếu chỉ xử lý một khâu, lô hàng vẫn có thể chín nhanh hoặc giảm chất lượng trên đường đi. Vậy đâu là những việc nên ưu tiên?

Vì sao trái cây chín nhanh sau khi đóng thùng?

Trái cây sau thu hoạch vẫn tiếp tục hô hấp. Với những loại quả như chuối và xoài, khí ethylene còn thúc đẩy quá trình đổi màu, mềm quả và phát triển mùi vị. Nếu hàng được đóng khi đã quá chín, chờ lâu ở nơi nóng hoặc gặp biến động nhiệt độ trên đường vận chuyển, chất lượng lúc đến nơi có thể khác đáng kể so với khi xuất kho.

Quả bị dập, thùng xếp quá chặt hoặc lô hàng có nhiều mức độ chín cũng khiến việc bảo quản khó hơn. Vì vậy, cách làm hiệu quả cần bắt đầu trước khi đưa trái cây lên xe.

4 việc cần làm để trái cây chậm chín khi vận chuyển

1. Chọn độ chín theo thời gian giao hàng

Trái cây giao trong ngày và trái cây đi xa không nên được đóng ở cùng một độ chín. Doanh nghiệp cần xác định thời gian từ lúc thu hoạch đến khi khách nhận hàng, sau đó chọn mức độ chín phù hợp cho từng loại quả.

Trước khi đóng thùng, nên tách quả quá chín, bị dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Phân loại đồng đều giúp dễ theo dõi chất lượng và giảm tình trạng một số thùng xuống cấp sớm hơn phần còn lại.

2. Làm mát sớm, tránh gián đoạn nhiệt độ

Nhiệt độ ảnh hưởng mạnh đến tốc độ hô hấp và thay đổi chất lượng của trái cây. Hàng đã làm mát nhưng phải chờ nhiều giờ ở khu vực nóng trước khi bốc lên xe có thể mất đi lợi thế ban đầu. Vì thế, cần phối hợp thời gian làm mát, đóng gói và vận chuyển để hạn chế khoảng chờ.

Nhiệt độ phù hợp thay đổi theo loại quả và độ chín. Cài đặt xe quá lạnh cũng không phải cách an toàn cho mọi lô hàng; chuối, chẳng hạn, có thể bị tổn thương lạnh.

3. Đóng gói để hạn chế dập và hỗ trợ lưu thông khí

Thùng cần đủ chắc khi xếp chồng, đồng thời phù hợp với phương pháp làm mát của lô hàng. Nếu xếp quá lỏng, quả dễ va đập; nếu xếp quá chặt, luồng khí lạnh có thể khó đi qua hàng hóa.

Khi bốc dỡ, cần tránh ném thùng hoặc để hàng chờ lâu dưới nắng. Những thao tác tưởng nhỏ này ảnh hưởng trực tiếp đến mục tiêu giảm hao hụt trái cây khi giao nhận.

4. Kiểm soát ethylene khi loại quả cần đến

Với những loại quả chịu tác động của ethylene, cần chú ý việc xếp chung hàng đang chín với hàng cần giữ xanh. Trong một số kiểu đóng gói, doanh nghiệp có thể cân nhắc gói hút ethylene để hỗ trợ quản lý lượng khí quanh trái cây.

Giải pháp này cần được chọn theo loại quả, quy cách thùng và thời gian vận chuyển. Gói hút ethylene không làm quả đã chín xanh trở lại và không thay thế được việc giữ nhiệt độ đúng.

Bảng dữ liệu: Nhiệt độ tác động thế nào đến quả xoài?

Nhiệt độ đo	Tốc độ hô hấp của xoài	Tốc độ tạo ethylene
10°C	12–16 ml CO₂/kg/giờ	0,1–0,5 µl/kg/giờ
13°C	15–22 ml CO₂/kg/giờ	0,2–1,0 µl/kg/giờ
20°C	35–80 ml CO₂/kg/giờ	0,5–8,0 µl/kg/giờ

Nguồn: UC Davis Postharvest Research and Extension Center.

Bảng cho thấy vì sao bảo quản trái cây khi vận chuyển phải ưu tiên nhiệt độ. Khi nhiệt độ tăng, hoạt động của quả có thể tăng theo. Kiểm soát khí ethylene là bước bổ trợ, cần thực hiện trên nền một quy trình nhiệt độ phù hợp.

Khi nào nên cân nhắc gói hút khí ethylene SECCO 5g?

Gói hút ethylene SECCO 5g là lựa chọn để doanh nghiệp trao đổi khi cần bố trí sản phẩm hỗ trợ kiểm soát ethylene trong thùng hoặc bao gói trái cây. Quy cách 5g cho biết khối lượng của mỗi gói; không có nghĩa một gói sẽ phù hợp với mọi thùng hàng.

Trước khi chọn lượng dùng, doanh nghiệp nên cung cấp loại quả, độ chín lúc đóng hàng, khối lượng mỗi thùng, kiểu bao gói và thời gian vận chuyển. SECCO có thể dựa trên những thông tin này cùng thông số của sản phẩm để tư vấn cách bố trí phù hợp. Không nên tự suy ra rằng dùng càng nhiều gói thì quả sẽ càng lâu chín.

Nên thử trên một nhóm thùng trước

Với tuyến giao hàng mới, hãy chọn một nhóm thùng có độ chín tương đồng để thử nghiệm. Ghi lại nhiệt độ trong hành trình, tình trạng quả khi đến nơi và so sánh với nhóm không dùng gói. Kết quả này giúp doanh nghiệp đánh giá liệu giải pháp có phù hợp với chính lô hàng của mình hay không.

Bột Hút Ẩm Cho Nông Sản: Cách Dùng Và Liều Lượng

Câu hỏi thường gặp

Cách nào quan trọng nhất để trái cây chậm chín?

Chọn quả ở độ chín phù hợp và duy trì nhiệt độ đúng trong suốt hành trình là những việc cần ưu tiên. Với loại quả chịu tác động của ethylene, doanh nghiệp có thể bổ sung bước kiểm soát khí ethylene.

Gói hút ethylene SECCO 5g dùng được cho bao nhiêu kg trái cây?

Không thể xác định chính xác chỉ từ khối lượng 5g của gói. Lượng dùng còn phụ thuộc vào khả năng xử lý của sản phẩm, loại quả, độ chín, bao gói và thời gian bảo quản. Cần xem hướng dẫn kỹ thuật và thử nghiệm theo lô hàng.

Có thể dùng gói hút ethylene thay cho xe lạnh không?

Không. Gói hút ethylene hỗ trợ quản lý khí ethylene trong phạm vi sử dụng phù hợp. Nhiệt độ ổn định vẫn là điều kiện quan trọng để giữ chất lượng trái cây khi vận chuyển.

SECCO tư vấn giải pháp cho lô trái cây của bạn

Để trái cây đến nơi đúng chất lượng mong muốn, doanh nghiệp cần phối hợp từ khâu phân loại, đóng gói đến theo dõi nhiệt độ và ethylene. Khi lô hàng cần thêm giải pháp hỗ trợ kiểm soát khí, CÔNG TY CP TẬP ĐOÀN SECCO cung cấp gói hút khí ethylene SECCO 5g và tư vấn cách sử dụng theo điều kiện thực tế.

Hãy gửi SECCO thông tin về loại trái cây, quy cách thùng, khối lượng và thời gian vận chuyển để được tư vấn phương án phù hợp trước khi áp dụng cho toàn bộ lô hàng.